不想把重金属吃进肚子，不粘锅就得这么用！

在烹饪的时候使用一口好锅，可以很好地提高生活质量，如今锅具的种类琳琅满目，每个家庭都至少有四、五口锅。但是有关专家提醒，如果没有注意安全的使用方法，我们很可能会被锅具“毒害”。

一、不粘锅：高温油炸别用它

不粘锅涂层的主要成分为聚四氟乙烯，如果加热到200度左右，就会释放出氟化氢这种有毒物质，但是由于日常烹饪的加热温度不会超过180度，所以使用时是没有危害的。而且近年来，很多商家都改进了不沾涂层的质量，即使涂层剥落混入食物中，也不会被人体吸收。

不粘锅安全守则

1.不宜过高温煎炸。不粘锅的涂层其实就是一层薄膜(约为0.2mm)，如果温度超过200度就可能会释出重金属。所以不粘锅一般不要用来高温煎炸，这样很容易使锅的温度过高。

2.破损严重不要使用。如果不粘锅只是有小部分的划破或者划痕，并不影响使用，但是如果出现大面积裂痕，就要考虑更换了。

3.用专用的锅铲。用不粘锅炒菜时不要使用铁铲子，防止不粘涂层被破坏。

二、砂锅：要买厨房专用的

很多人旅游的时候看到一些美丽的陶瓷厨具，就会想要买回来做汤煲，其实这很危险。国家质检部门曾经在抽检陶瓷制品时发现铅超标的情况，如果长期使用这种锅具会引发铅中毒，就算是少量的铅也会对神经系统造成损害。因此购买砂锅一定要到大型商场或厨具品牌店，安全性更有保障。

砂锅安全守则

1.不要盛装酸性食物，减少在酸性环境中铅、镉的析出。

2.第一次使用砂锅前，可以用浓度为4%的食醋水浸泡煮开，可以帮助溶出大部分的有害物质。

三、铝锅：别炒别腌别摩擦

虽然20多年前有科学家发现铝锅中析出的铝离子会造成老年痴呆症，但是现在这一说法已经不可信了，铝并不是导致老年痴呆的绝对因素。而且，现在的铝制品已经不是纯铝，锅具表面也会加上一层不沾涂层，以隔绝食物与内部的铝，因此还是比较安全的。

铝锅安全守则

1.不要盛装腌制食品。腌制食品大多酸碱度较高，容易与铝产生化学反应，生成对人体有害的物质。一些高浓度的清洁剂也要减少使用。

2.不宜高温及用金属铲炒菜。尽量不要使用铝锅来煎炸食物，同时烹饪时最好使用木质铲，以免金属铲划破铝锅涂层，导致铝成分的析出。